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وصف الوظيفة
Le Club Med, leader mondial du villégiature tout compris, recherche un Chef de Cuisine passionné et expérimenté pour piloter l’ensemble de la production culinaire de son Resort de Safi (Maroc) ou d’un de ses établissements à l’étranger. Rattaché(e) directement au Directeur du Resort, vous serez le garant de l’excellence gastronomique, de la créativité des menus et du respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité propres à la marque Club Med.
**Missions principales**
- Concevoir, planifier et superviser la préparation des buffets, des restaurants bistronomiques et des points de vente à emporter, en veillant à la cohérence des saveurs, à la présentation et à la satisfaction des clients.
- Encadrer et animer une brigade de 40 à 80 cuisiniers et pâtissiers, en assurant le recrutement, la formation continue, l’évaluation des performances et le développement des compétences.
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts alimentaires (food cost) : élaboration des prévisions, négociation avec les fournisseurs, suivi des inventaires et optimisation des marges.
- Mettre en œuvre et contrôler les procédures HACCP, les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que les exigences légales locales et internationales.
- Élaborer des menus innovants, intégrant les produits du terroir marocain et les tendances culinaires mondiales, tout en respectant les exigences diététiques et les régimes spécifiques des clients.
- Collaborer étroitement avec les équipes de service, le directeur des opérations et le service marketing pour créer des expériences culinaires mémorables et renforcer l’image de marque du Resort.
- Piloter les projets d’amélioration continue (optimisation des processus, réduction du gaspillage, mise en place de nouvelles techniques de cuisson, etc.).
**Profil recherché**
- Minimum 8 ans d’expérience en cuisine haut de gamme, dont 3 ans à un poste de Chef de Cuisine ou Sous‑Chef dans un établissement de type resort, hôtel 5 étoiles ou restaurant gastronomique.
- Maîtrise des cuisines internationales et de la bistronomie, avec une forte capacité d’innovation et de création de plats signatures.
- Solides compétences en management d’équipes multiculturelles, capacité à motiver, former et développer les talents.
- Excellente connaissance des normes HACCP, des réglementations sanitaires et des bonnes pratiques de sécurité alimentaire.
- Aptitude avérée à gérer les budgets, les coûts alimentaires et les indicateurs de performance (food cost, waste, satisfaction client).
- Maîtrise du français et de l’anglais ; la connaissance d’une langue supplémentaire (espagnol, arabe) est un atout.
- Sens du service client, créativité, rigueur et capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein avec un package salarial attractif et des avantages sociaux (mutuelle, logement de fonction, repas, transport).
- Des opportunités de mobilité internationale au sein du réseau Club Med (Europe, Asie, Caraïbes, Amérique du Sud).
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un cadre idyllique, propice à l’épanouissement personnel et professionnel.
- Des programmes de formation continue et de développement de carrière (Club Med Academy, certifications culinaires).
- Des conditions de travail respectueuses de l’équilibre vie professionnelle / vie privée.
Rejoignez une aventure humaine et culinaire unique, où chaque jour est l’occasion de surprendre et de ravir nos hôtes grâce à votre talent et votre passion pour la gastronomie.
