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وصف الوظيفة
Le Groupe Clinipole Restauration, acteur majeur de la restauration collective et de l’hôtellerie de plein air, recherche un(e) Cuisinier(e) passionné(e) pour rejoindre son équipe au sein du prestigieux Domaine d'Ucétia, situé à Uzès. En CDI à temps plein (35 h/semaine) avec un rythme de travail de 1 week‑end sur 2, vous intégrerez une cuisine dynamique où la qualité, la créativité et le respect des normes d’hygiène sont au cœur de chaque service.
**Vos missions principales**
- Concevoir, préparer et dresser les plats chauds et froids selon les recettes et les exigences de présentation du domaine, en veillant à la constance du goût et de l’esthétique.
- Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), réaliser les prises de températures, assurer le suivi des contrôles et la traçabilité des produits.
- Maîtriser les techniques de liaison (sauces, fonds, émulsions) tant à chaud qu’à froid, ainsi que les préparations de base (découpage, lavage, épluchage, décartonnage).
- Gérer le bon fonctionnement du matériel de cuisine : entretien quotidien, nettoyage, désinfection et suivi des plans de nettoyage conformément aux procédures internes.
- Assurer la plonge du matériel, le nettoyage des locaux et la réception, le stockage et la rotation des marchandises.
- Contribuer à l’élaboration de nouvelles recettes ou à l’adaptation de menus en fonction des saisons, des exigences nutritionnelles et des retours clients.
**Profil recherché**
Vous avez une première expérience en restauration collective ou en cuisine d’établissement (hôtellerie, restaurant d’entreprise, cantine scolaire, etc.) et vous êtes désireux(se) de développer vos compétences techniques et créatives. Les débutants motivés sont également les bienvenus, à condition de faire preuve d’un réel intérêt pour la cuisine et d’une capacité d’apprentissage rapide. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et avez le sens du service. La maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire est indispensable.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée stable, avec une rémunération attractive et évolutive selon l’expérience.
- Un environnement de travail agréable au sein d’un domaine historique, entouré d’une équipe soudée et professionnelle.
- Des opportunités de formation continue (ateliers culinaires, certifications HACCP, cours de cuisine internationale) pour enrichir votre savoir-faire.
- Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, participation aux frais de transport) et des conditions de travail respectueuses de l’équilibre vie professionnelle/vie personnelle.
- La possibilité de participer à des projets événementiels (banquets, réceptions, ateliers cuisine) qui vous permettront de mettre en avant votre créativité.
Rejoignez le Groupe Clinipole Restauration et participez à la mise en valeur de la gastronomie du Sud de la France, tout en évoluant dans un cadre professionnel stimulant où chaque jour apporte son lot de défis et de satisfactions. Nous attendons votre candidature avec impatience !
