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وصف الوظيفة
Le Groupe ZIBO, acteur majeur de la restauration au Maroc, recherche un(e) Gestionnaire de Restaurant passionné(e) et orienté(e) résultats pour piloter l’un de ses établissements phares. Vous serez le garant de la performance opérationnelle, de la satisfaction client et du bien‑être de vos équipes.
**Missions principales**
- **Pilotage quotidien** : assurer le bon déroulement des services (ouverture, service, fermeture) en veillant au respect des procédures, des standards de qualité et d’hygiène.
- **Management d’équipe** : recruter, former, motiver et développer les collaborateurs (cuisiniers, serveurs, plongeurs, etc.) afin de créer un climat de travail positif, collaboratif et performant.
- **Expérience client** : garantir une prise en charge irréprochable du client, de la réservation à la facturation, en recueillant les feedbacks et en mettant en place des actions correctives.
- **Gestion financière** : suivre les indicateurs clés (CA, marge brute, coût de la main‑d’œuvre, pertes, stocks) ; élaborer les prévisions de ventes, optimiser les achats et négocier avec les fournisseurs pour maîtriser les coûts.
- **Planification** : établir les plannings en fonction des flux d’activité, gérer les absences et les heures supplémentaires, veiller au respect du droit du travail.
- **Contrôle des stocks** : réaliser les inventaires, assurer la traçabilité des produits, mettre en place des procédures de réduction du gaspillage.
- **Qualité & hygiène** : veiller à la conformité aux normes HACCP, organiser les audits internes et externes, former le personnel aux bonnes pratiques.
- **Développement commercial** : proposer des actions marketing locales (menus spéciaux, événements, partenariats) pour dynamiser la fréquentation et augmenter le chiffre d’affaires.
**Profil recherché**
- Minimum 3 ans d’expérience réussie en gestion de restaurant ou d’établissement de restauration rapide/collective.
- Leadership naturel, capacité à fédérer et à inspirer une équipe pluridisciplinaire.
- Excellentes compétences en communication orale et écrite, sens du service client et orientation résultats.
- Maîtrise des outils de gestion (POS, Excel, logiciels de planification et de suivi des stocks).
- Rigueur, sens de l’organisation et capacité à gérer plusieurs priorités dans un environnement dynamique.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Diplôme en Hôtellerie‑Restauration, Management ou équivalent souhaité.
**Ce que nous offrons**
- Salaire compétitif avec bonus de performance trimestriel.
- Avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, transport).
- Possibilités d’évolution rapide vers des postes de direction régionale ou de gestion de plusieurs sites.
- Environnement de travail stimulant au sein d’une équipe dynamique et ambitieuse.
- Formation continue et programmes de développement professionnel.
- Poste à temps plein, démarrage immédiat ou à convenir.
Rejoignez le Groupe ZIBO et participez à l’aventure d’un acteur en pleine croissance, où votre talent de manager sera reconnu et valorisé. Vous êtes prêt(e) à relever le défi ? Postulez dès maintenant !
