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وصف الوظيفة
EDITION, acteur reconnu dans le secteur de l'hôtellerie‑restauration, recherche un(e) Restaurant Manager pour piloter l’ensemble de ses établissements situés à Hanak‑Sa. En tant que responsable opérationnel, vous serez le garant de la performance quotidienne des restaurants, bars et, le cas échéant, du service en chambre. Vous travaillerez en étroite collaboration avec les chefs de cuisine, les équipes de salle et la direction afin d’assurer une offre culinaire de qualité, un service irréprochable et une satisfaction client optimale.
**Missions principales**
- Superviser les opérations quotidiennes : ouverture, service, clôture et respect des procédures internes.
- Co‑construire les menus avec le chef cuisinier, en veillant à la rentabilité, à la saisonnalité et aux attentes des clients.
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que la conformité aux réglementations locales sur la vente d’alcool.
- Manager, former et motiver les équipes de serveurs, hôtes, barmen et personnel de chambre ; définir les besoins en formation, mettre en place des plans de développement et assurer le suivi des performances.
- Piloter les indicateurs budgétaires (chiffre d’affaires, coûts de revient, marge brute) et mettre en œuvre des actions correctives pour atteindre les objectifs financiers.
- Assurer le staffing optimal en fonction des prévisions d’affluence, gérer les plannings et les recrutements ponctuels.
- Interagir directement avec la clientèle : recueillir les retours, résoudre les réclamations et transformer chaque expérience en opportunité d’amélioration.
- Animer les réunions départementales, partager les bonnes pratiques et contribuer à la stratégie globale de l’entreprise.
- Conduire les activités RH liées à la formation continue, au coaching individuel, à l’évaluation des compétences et au conseil des employés.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie en gestion de restaurants ou d’établissements de type bar/hôtel, idéalement dans un environnement multisite.
- Solides compétences en management d’équipes pluridisciplinaires et capacité à fédérer autour d’objectifs communs.
- Maîtrise des normes d’hygiène, de la législation sur les boissons alcoolisées et des outils de contrôle qualité.
- Aptitude avérée à gérer un budget, analyser les KPI et proposer des actions d’optimisation.
- Excellentes qualités relationnelles, sens du service client et capacité à gérer les situations de crise avec diplomatie.
- Maîtrise des logiciels de caisse, de gestion des stocks et des outils de reporting (Excel, PowerBI ou équivalent).
- Anglais professionnel souhaité ; la connaissance d’autres langues constitue un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un poste à responsabilité au sein d’une entreprise dynamique en pleine expansion.
- Un environnement de travail stimulant où l’innovation et la créativité sont encouragées.
- Un package salarial attractif complété par des primes liées aux performances.
- Des opportunités de formation continue et de développement de carrière.
- Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, transport).
Rejoignez EDITION et participez activement à la création d’expériences culinaires mémorables tout en développant votre expertise managériale dans un cadre professionnel exigeant et valorisant.
