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Descripcion del puesto
Marriott International, leader mondial de l'hôtellerie de luxe, recherche un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre son équipe culinaire au sein de son prestigieux établissement à Rabat. Vous évoluerez dans un environnement dynamique où l’excellence gastronomique, la créativité et le respect des standards de qualité sont au cœur de chaque service.
**Missions principales**
- Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité Marriott, en veillant à la constance des saveurs et à la présentation.
- Gérer les températures des équipements de cuisson (four, salamandre, bain-marie, etc.) et assurer le respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler les portions, enregistrer les écarts et maintenir à jour les registres alimentaires (temps de cuisson, températures, contrôles de qualité).
- Collaborer étroitement avec le personnel de salle et le Chef de Cuisine pour garantir une coordination fluide entre la cuisine et le service.
- Participer à la gestion des stocks : réception, stockage, rotation des produits, inventaires périodiques et suivi des pertes.
- Contribuer à l’élaboration de menus spéciaux (buffets, soirées à thème, événements privés) en proposant des idées innovantes et en adaptant les recettes aux exigences des clients.
- Former, encadrer et motiver les commis de cuisine et les apprentis, en transmettant les bonnes pratiques, les techniques de cuisson et les standards de service.
- Veiller à la propreté du poste de travail, au bon entretien des équipements et à la conformité des zones de stockage.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) ou expérience équivalente reconnue.
- Minimum 3 ans d’expérience en cuisine professionnelle, idéalement dans un hôtel 4/5 étoiles ou un restaurant gastronomique.
- Maîtrise des techniques de cuisson (sautés, braisés, grillades, pâtisserie) et des normes de sécurité alimentaire.
- Sens aigu de l’organisation, capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs postes simultanément.
- Esprit d’équipe, bonnes capacités de communication et aptitude à encadrer des équipes de taille variable.
- Créativité, curiosité culinaire et volonté de contribuer à l’innovation du menu.
- Maîtrise du français, l’anglais est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe international reconnu pour son excellence et ses opportunités de carrière.
- Un environnement de travail moderne, équipé d’appareils de pointe et d’une cuisine ouverte sur la salle.
- Des perspectives d’évolution interne (Chef de Rang, Sous‑Chef, Chef de Cuisine).
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (assurance santé, repas subventionnés, programme de formation continue).
- Une ambiance de travail multiculturelle où le respect, la diversité et le développement personnel sont valorisés.
Rejoignez Marriott International à Rabat et participez à la création d’expériences culinaires inoubliables pour une clientèle exigeante. Postulez dès maintenant et faites partie d’une équipe qui place la passion du goût au centre de son quotidien.
