Chef de partie

À propos du poste

Le Chef de partie assure la responsabilité d’un poste spécifique au sein de la cuisine du Hyatt Regency Casablanca. Il veille à la préparation et à la présentation des plats dans le respect des standards de qualité et d’hygiène.

Missions principales

• Préparer, cuisiner et dresser les plats relevant de sa spécialité (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Assurer la mise en place : préparation des ingrédients et organisation du poste.
• Veiller au respect des recettes, des normes qualité et des standards de l’établissement.
• Encadrer et former les commis de cuisine et les nouveaux collaborateurs.
• Contrôler la qualité des produits et des préparations.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks du poste et signaler les besoins en approvisionnement.
• Maintenir un espace de travail propre et organisé.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou hôtellerie (CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent).
• 2 à 4 ans d’expérience en cuisine professionnelle, idéalement en hôtellerie ou restauration haut de gamme.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires selon la spécialité attribuée.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gestion des stocks et des approvisionnements.