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Descripcion del puesto
Marriott International, leader mondial de l'hôtellerie de luxe, recherche un Manager Restaurant talentueux et expérimenté pour piloter l’ensemble des activités de restauration de son établissement à Fès. Vous serez le garant de la performance opérationnelle du restaurant, du bar et du service en chambre (le cas échéant), tout en assurant une expérience client exceptionnelle et en développant les compétences de vos équipes.
**Missions principales**
- Superviser quotidiennement les opérations du restaurant, du bar et du service en chambre, en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité (normes HACCP, législation locale).
- Co‑créer et optimiser les menus en collaboration avec le chef de cuisine, en intégrant les tendances culinaires, les exigences de rentabilité et les attentes de la clientèle internationale de Marriott.
- Piloter la gestion financière du point de vente : élaboration du budget, suivi des coûts (matières premières, main‑d’œuvre, énergie), analyse des écarts et mise en place d’actions correctives pour maximiser la marge brute.
- Recruter, former, encadrer et motiver une équipe pluridisciplinaire (serveurs, barmen, hôtes, personnel de service en chambre). Développer un plan de formation continue, assurer le suivi des performances individuelles et collectives, et instaurer une culture d’excellence et de service.
- Gérer les flux de clientèle, anticiper les périodes de forte affluence et organiser les équipes en conséquence afin de garantir un service fluide et sans rupture.
- Assurer le suivi de la satisfaction client via les outils de feedback Marriott, analyser les réclamations, proposer des améliorations et mettre en œuvre des actions correctives rapidement.
- Veiller à la conformité légale et réglementaire (contrats de travail, temps de travail, normes sanitaires) et assurer le reporting auprès de la direction générale de l’hôtel.
- Participer activement aux projets de l’hôtel (événements, promotions, collaborations avec d’autres départements) afin de renforcer la notoriété du restaurant et d’accroître le chiffre d’affaires.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie en management de restaurant ou de point de vente de restauration haut de gamme, idéalement dans un groupe hôtelier international.
- Diplôme en hôtellerie‑restauration, gestion ou équivalent. Une certification HACCP ou en management de la qualité est un atout.
- Excellentes compétences en leadership, capacité à fédérer et à développer les talents.
- Maîtrise des outils de gestion (POS, logiciels de contrôle des coûts, suites Microsoft Office).
- Sens aigu de la relation client, orientation résultats et capacité à travailler sous pression.
- Bilinguisme français/anglais indispensable ; la connaissance de l’arabe est un plus.
- Rigueur, sens de l’organisation et esprit d’initiative.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe reconnu mondialement.
- Un environnement de travail stimulant dans un hôtel 5 étoiles, avec des perspectives d’évolution de carrière à l’international.
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages Marriott (hébergement, repas, formation continue, programmes de reconnaissance).
- Un accompagnement personnalisé pour votre développement professionnel et personnel.
Rejoignez Marriott International à Fès et contribuez à créer des moments mémorables pour nos clients tout en développant votre carrière dans l’excellence hôtelière.
