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Descripcion del puesto
Dobbies, leader du jardinage et de la restauration conviviale, recherche un(e) Restaurant Manager passionné(e) pour piloter l’un de ses restaurants situés à Marrakech. En tant que garant(e) de l’excellence opérationnelle et de la satisfaction client, vous jouerez un rôle clé dans la mise en œuvre de notre vision : offrir une cuisine savoureuse, un service irréprochable et une ambiance chaleureuse, tout en assurant la rentabilité du point de vente.
**Missions principales**
- **Gestion globale du restaurant** : superviser l’ensemble des activités en cuisine et en salle, veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, et garantir le bon déroulement du service dans un environnement dynamique.
- **Leadership d’équipe** : animer, former et coacher une équipe de 15 à 20 collaborateurs (cuisiniers, serveurs, plongeurs, etc.) afin de développer leurs compétences, renforcer la cohésion et maintenir un niveau de motivation élevé, même pendant les périodes de forte affluence ou de changement.
- **Contrôle financier** : élaborer et suivre le budget du restaurant, analyser les indicateurs de performance (CA, marge brute, coût des matières premières, taux de rotation des stocks) et mettre en place des actions correctives pour atteindre les objectifs de rentabilité.
- **Gestion des stocks** : optimiser les approvisionnements, réduire le gaspillage, assurer la disponibilité des produits frais et respecter les procédures de traçabilité.
- **Organisation d’événements** : planifier et coordonner des animations spéciales (Breakfast with Santa, Afternoon Teas, ateliers culinaires) en collaboration avec les équipes marketing et le centre de jardinage, afin de dynamiser la fréquentation et d’enrichir l’expérience client.
- **Communication transversale** : travailler en étroite liaison avec les services support (RH, finance, achats) et la direction du centre de jardinage pour garantir le bon fonctionnement du site, proposer des améliorations et partager les meilleures pratiques.
- **Veille réglementaire** : assurer la conformité aux normes sanitaires, de sécurité et aux nouvelles législations, et former les équipes aux bonnes pratiques.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie en gestion de restaurant, idéalement dans un environnement multisectoriel (food hall, boutique café, restauration d’entreprise).
- Sens aigu du commerce, maîtrise des outils de suivi budgétaire et capacité à piloter la rentabilité.
- Expertise en gestion des stocks, contrôle des coûts et respect des normes HACCP.
- Aptitude à identifier les besoins de formation, à coacher les équipes et à instaurer une culture d’amélioration continue.
- Grande adaptabilité face aux priorités changeantes, aux exigences saisonnières et aux évolutions réglementaires.
- Leadership positif, excellent relationnel, capacité à motiver et à fédérer autour d’objectifs communs.
- Alignement avec les valeurs Dobbies : travail d’équipe, sourire, passion du jardin et amélioration continue.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec un package salarial attractif et évolutif.
- Congés annuels généreux et flexibles, adaptés à vos besoins personnels.
- Réductions illimitées : 50 % dans nos restaurants, 25 % dans le centre de jardinage, 10 % dans les food halls.
- Accès à Stream pour le bien‑être financier (avance sur salaire, épargne, conseils personnalisés).
- Accès à Retail Trust (support confidentiel, téléconsultation médicale, counselling, programmes de récompenses).
- Possibilités de formation continue, programmes de développement du leadership et mobilité interne au sein du groupe Dobbies.
- Environnement de travail stimulant, au cœur d’un site alliant nature, créativité et convivialité.
Rejoignez Dobbies et contribuez à créer des moments mémorables pour nos clients tout en développant votre carrière dans un groupe en pleine expansion.
