Nous sommes à la recherche d’un Chef de Partie Senior pour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de l’Es Saadi Marrakech Resort, un établissement 5 étoiles situé à Marrakech. Le candidat idéal possède une expérience confirmée de 3 à 5 ans dans un environnement gastronomique ou hôtelier de prestige, ainsi qu’une solide connaissance des standards de haute restauration.

Responsabilités principales :

• Assurer la mise en place de son poste avant le service (préparations, sauces, garnitures, dressages, etc.).
• Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement.
• Superviser et former les commis et apprentis affectés à son poste.
• Gérer les cuissons et les envois pendant le service en coordination avec les autres parties.
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la rotation des produits (FIFO).
• Participer aux inventaires, aux commandes et à la réception des marchandises.
• Veiller à l’entretien, au nettoyage et au bon état du matériel et des locaux.
• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail (HACCP).
• Signaler toute anomalie (produit, matériel, incident) à la hiérarchie.
• Contribuer à la créativité du menu et à l’amélioration continue des recettes.

Profil recherché :

• Diplôme en cuisine (Bac +3 minimum).
• Expérience confirmée de 3 à 5 ans sur un poste similaire dans un restaurant gastronomique ou hôtel 5 étoiles.
• Connaissance des standards de la haute restauration.
• Extraversion, sensibilité émotionnelle, flexibilité et excellente organisation.
• Capacité à gérer une équipe et à former les commis.

Le poste est un CDI à temps plein, présentiel à Marrakech. Le salaire sera compétitif et en accord avec l’expérience. Si vous êtes passionné par la cuisine de haute qualité et que vous souhaitez évoluer dans un environnement de luxe, nous serions ravis de recevoir votre candidature.