Boulanger / Chef Boulanger – Pains Spéciaux

À propos du poste

AMAYA recherche des passionnés de la boulangerie pour renforcer son équipe à Rabat. Plusieurs postes sont à pourvoir, du commis au chef boulanger, afin de développer une gamme exigeante de pains spéciaux et artisanaux.

Missions principales

• Préparer, pétrir, façonner et cuire les différents pains spéciaux (levain, céréales, graines, complet, campagnes, créations de saison).
• Respecter les recettes, les temps de fermentation, les grammages et les standards de qualité.
• Assurer l’organisation du poste, le respect des règles d’hygiène et la maîtrise des pertes.
• Pour les profils seniors : développer de nouvelles recettes, gérer la production et encadrer l’équipe.

Profil recherché

• Passionné(e) par le métier de boulangerie.
• Sérieux(se), rigoureux(se) et sensible à la qualité du produit.
• Disponible pour les différents niveaux : commis boulanger, boulanger, chef de partie, second boulanger ou chef boulanger.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de panification artisanale (levain, céréales, graines, pain complet).
• Connaissance des procédés de fermentation et des grammages.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.