Chef de cuisine senior – gestion du Back of House

À propos du poste

Gacia Dessert Room recherche un Head Chef expérimenté pour piloter l’ensemble de la cuisine salée et assurer la performance quotidienne du Back of House. Vous serez le garant de la qualité, de la rentabilité et du bon déroulement du service.

Missions principales

• Piloter l’organisation quotidienne de la cuisine salée.
• Encadrer, former et manager l’équipe de cuisine.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Organiser la mise en place, la production et le service.
• Gérer les stocks, les commandes, les achats et les fournisseurs.
• Contrôler les coûts matières, les portions et les pertes.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards Gacia.
• Participer à l’évolution de la carte salée.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Head Chef, Chef de Cuisine ou Responsable de Cuisine.
• Solide expérience en restauration et sens aigu de la rentabilité.
• Leadership fort, capacité à fédérer et à former une équipe.
• Autonomie, dynamisme et orientation solutions.
• Présence terrain pendant le service.

Compétences requises

• Gestion des stocks et des achats.
• Contrôle des coûts matières et des portions.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Élaboration et suivi des fiches techniques.