Chef de partie pâtisserie

À propos du poste

En tant que Chef de partie pâtisserie au sein du Fairmont Taghazout Bay, vous rejoignez un resort 5 étoiles où le luxe contemporain se mêle à la culture marocaine. Relevant du sous‑chef de pâtisserie, vous êtes chargé de garantir la qualité et la créativité des desserts servis à la carte et en buffet.

Missions principales

• Gérer et animer l’équipe de la partie pâtisserie.
• Réaliser les recettes de base (crèmes, pains, pâtes, sauces, coulis) en respectant les normes de l’hôtel.
• Assurer l’homogénéité et la présentation des desserts, tant à la carte qu’au buffet.
• Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour recueillir les appréciations clients.
• Mettre en œuvre le principe FIFO dans les chambres froides afin de réduire le gaspillage.

Profil recherché

• Expérience préalable dans le domaine culinaire, idéalement en pâtisserie.
• Attestation de compagnonnage ou équivalent international.
• Diplôme ou certificat en discipline culinaire (atout).
• Connaissance des applications Microsoft Windows (atout).
• Excellentes compétences interpersonnelles et capacité à résoudre les problèmes.
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement à rythme soutenu.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et de viennoiserie.
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion de la propreté et de l’entretien des zones de travail et des équipements.