Chef de Production Culinaire

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Chef de Production Culinaire pour piloter la fabrication quotidienne au sein de notre site de cuisine centrale à Ennouasser, Casablanca. Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous garantissez la conformité des produits et le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

• Superviser la production de préparations chaudes et froides à grande échelle en assurant la qualité gustative et visuelle.
• Appliquer et faire respecter les fiches techniques et les recettes.
• Participer à la conception de nouvelles recettes en coordination avec la hiérarchie.
• Optimiser le food cost, gérer les inventaires et les stocks de matières premières.
• Encadrer, former et évaluer l’équipe de production.
• Contribuer au recrutement et à la sélection des collaborateurs.
• Veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire, des consignes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché

• Bac+2 en Cuisine, Hôtellerie‑Restauration ou équivalent.
• Minimum 8 ans d’expérience en cuisine/production culinaire, dont 2 ans à un poste similaire.
• Capacité à manager une équipe, esprit d’équipe, créativité et rigueur.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires.
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gestion des stocks et optimisation du food cost.
• Capacité à suivre et à appliquer les fiches techniques.

Ce que nous offrons

• Salaire net de 12 000 à 16 000 MAD par mois, selon profil et expérience.
• Contrat à durée indéterminée (CDI).
• Environnement de travail dynamique au sein d’une entreprise de référence dans la restauration et la production alimentaire.