Cuisinier Chaud – Restaurant Japonais (Casablanca)

Aya, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie‑restauration, recherche pour le compte d’un restaurant japonais de renom situé au cœur de Casablanca un Cuisinier Chaud talentueux et passionné. Vous intégrerez une brigade dynamique, reconnue pour la qualité de sa cuisine fusion entre tradition japonaise et techniques modernes. Votre mission principale sera de préparer, cuire et dresser les plats chauds de la carte, tout en veillant à la constance du goût, à la présentation soignée et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. **Missions clés** - Réaliser la mise en place quotidienne : réception, stockage, découpe et préparation des ingrédients (poissons, viandes, légumes, sauces) selon les fiches techniques du restaurant. - Cuire les plats chauds (tempura, yakitori, ramen, teppanyaki, etc.) en maîtrisant les différentes méthodes de cuisson (grill, friture, sauté, braise) et en contrôlant les temps de cuisson pour garantir la texture et la saveur attendues. - Assurer le dressage des assiettes en respectant les standards de présentation du chef, afin d’offrir une expérience visuelle et gustative exceptionnelle aux clients. - Contrôler la qualité des produits entrants, gérer les stocks de votre poste, effectuer les inventaires périodiques et proposer des actions d’optimisation des coûts. - Appliquer rigoureusement les procédures HACCP, les règles de sécurité et les bonnes pratiques d’hygiène (nettoyage, désinfection, traçabilité). - Collaborer étroitement avec le chef de cuisine, les autres cuisiniers et le personnel de salle pour assurer une coordination fluide pendant les services, notamment lors des pics d’affluence. - Contribuer à l’innovation du menu en proposant de nouvelles recettes ou améliorations, en s’appuyant sur votre connaissance des produits japonais et des tendances culinaires. **Profil recherché** - Formation professionnelle en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie‑Restauration) ou expérience équivalente confirmée dans un établissement de même niveau. - Minimum 2 ans d’expérience en cuisine chaude, idéalement dans un restaurant asiatique ou de gastronomie. - Maîtrise des techniques de cuisson japonaise (tempura, grill, wok) et capacité à travailler avec des ingrédients spécifiques (algues, poissons crus, sauces soja, mirin, etc.). - Sens aigu de l’organisation, rigueur et respect des procédures. - Capacité à travailler sous pression, à gérer plusieurs commandes simultanément et à maintenir un haut niveau de qualité. - Esprit d’équipe, bonne communication et volonté d’apprendre continuellement. - Passion pour la cuisine japonaise et désir de contribuer à l’excellence du service. **Ce que nous offrons** - Un contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, avec une période d’essai conforme à la législation marocaine. - Un salaire compétitif, complété par des primes de performance et des avantages (repas, formation continue, tickets restaurant). - Un environnement de travail moderne, équipé d’appareils de pointe et d’une équipe soudée. - Des possibilités d’évolution interne vers des postes de chef de partie ou de chef de cuisine. - Un cadre de travail stimulant où la créativité culinaire est encouragée. Si vous êtes motivé(e) par le challenge de travailler dans un restaurant japonais de référence et que vous souhaitez mettre votre savoir‑faire au service d’une cuisine d’exception, envoyez dès maintenant votre CV et votre lettre de motivation à Aya. Nous étudierons votre candidature avec la plus grande attention. **Date de publication** : 27 août 2024 – **Lieu** : Casablanca, Maroc.