Maître Chocolatier Expert – Création de chocolats premium

À propos du poste

Nous recherchons un Maître Chocolatier Expert passionné pour rejoindre un acteur industriel majeur du secteur agroalimentaire au Maroc. Vous serez en charge de la création et du développement de gammes de chocolats premium.

Missions principales

• Concevoir et développer de nouvelles recettes et gammes de chocolats premium.
• Optimiser les procédés de fabrication et garantir une qualité constante des produits.
• Sélectionner les matières premières et définir les meilleures associations aromatiques.
• Piloter les essais industriels et accompagner l’industrialisation des nouvelles créations.
• Former et accompagner les équipes de production aux bonnes pratiques chocolatières.
• Assurer une veille permanente sur les tendances, les innovations et les nouvelles technologies du secteur.

Profil recherché

• Formation supérieure en chocolaterie, pâtisserie ou technologie alimentaire.
• Expérience confirmée en tant que Maître Chocolatier au sein d’une maison reconnue ou d’un groupe industriel.
• Excellente maîtrise des procédés de transformation du chocolat (tempérage, enrobage, moulage, fourrage, pralinés, ganaches, etc.).
• Solide culture produit, créativité et sens de l’innovation.
• Expérience en développement de nouveaux produits (R&D) en environnement industriel appréciée.
• Bon niveau d’anglais apprécié pour évoluer dans un contexte international.

Compétences requises

• Tempérage du chocolat
• Enrobage du chocolat
• Moulage du chocolat
• Fourrage et confection de pralinés
• Réalisation de ganaches et de fourrages
• Développement de recettes et R&D agroalimentaire