Önologe (Vollzeit)

Über die Position

Als Önolog:in beim Château de la Craffe begleiten Sie den gesamten Weinherstellungsprozess – von der Traubenlese bis zur Abfüllung – und sichern die Einhaltung unserer biologischen und regenerativen Standards.

Hauptaufgaben

• Überwachung und Steuerung der Weinbereitung sowie der Gärprozesse.
• Durchführung sensorischer Analysen und Qualitätskontrollen.
• Betreuung von Lagerung, Ausbau und Abfüllung der Weine.
• Abstimmung mit dem Weinbau‑Team hinsichtlich Traubenqualität und Erntezeitpunkt.
• Mitarbeit an Produktentwicklung, Qualitätsoptimierung und Dokumentation.
• Unterstützung bei Verkostungen und Präsentationen für Kund:innen und Partner:innen.

Anforderungsprofil

• Abgeschlossenes Studium oder vergleichbare Ausbildung in Önologie, Weinbau oder Lebensmitteltechnologie.
• Fundierte Praxis in der Weinbereitung, idealerweise im biologischen Weinbau.
• Ausgeprägte sensorische Fähigkeiten und Erfahrung mit analytischen Laboruntersuchungen.
• Hohe Kommunikations‑ und Teamfähigkeit sowie strukturierte Arbeitsweise.

Erforderliche Kenntnisse

• Kellerwirtschaft, Gärführung, Filtration, Stabilisierung und Abfüllprozesse.
• Methoden der ökologischen und regenerativen Landwirtschaft, insbesondere Bodenaufbau und Biodiversität.

Was wir bieten

• Ein innovatives Arbeitsumfeld in einem zertifizierten Bio‑Weinbetrieb.
• Möglichkeit, aktiv an nachhaltigen Agrarkonzepten mitzuwirken.
• Vollzeitstelle vor Ort in Nador.