Sous‑chef de cuisine

À propos du poste

En tant que sous‑chef de cuisine chez O'CLAY, vous assistez la direction de la cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats, en garantissant la qualité et la constance des recettes.

Missions principales

• Encadrer une partie de l'équipe en cuisine et organiser le travail selon les services.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à l’élaboration des menus, à la gestion des stocks, des commandes et au contrôle des coûts.
• Former les membres de l’équipe et intégrer les nouvelles recrues.
• Assurer la coordination avec la salle.

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle, idéalement en tant que chef de partie ou sous‑chef.
• Capacité à encadrer, organiser les tâches et favoriser la coopération.
• Rigueur, résistance au stress, sens du détail et créativité culinaire.
• Bonne condition physique et disponibilité pour travailler en horaires variables (week‑ends, soirées).

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.
• Gestion opérationnelle des préparations, stocks et commandes.
• Contrôle des coûts matière.