Chef de cuisine – Hôtel 3★ à Rabat

À propos du poste

Rattaché(e) à la Direction, vous piloterez l'activité culinaire de l'Hôtel Malak, établissement 3 étoiles situé au cœur de Rabat. Vous serez responsable du restaurant, du café, des petits‑déjeuners, des buffets et des prestations pour les groupes.

Missions principales

• Concevoir et réaliser les menus en valorisant une cuisine marocaine et internationale adaptée à la clientèle et à la saisonnalité.
• Assurer la production culinaire dans le respect des standards de qualité et de présentation.
• Gérer l'économat : achats, réception, contrôle des marchandises, gestion des stocks et inventaires.
• Garantir le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maîtriser le food cost et limiter le gaspillage.
• Encadrer et faire progresser l'équipe de cuisine.
• Préparer et coordonner les prestations groupes dans le respect des délais.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou sous‑chef, idéalement en hôtellerie.
• Maîtrise de la cuisine marocaine et d’au moins une cuisine internationale (italienne, française).
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la gestion d'économat.
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression.
• Qualités managériales et esprit d'équipe.

Compétences requises

• Gestion des achats et des stocks.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôle du food cost.
• Leadership d'équipe en cuisine.

Ce que nous offrons

• Contrat CDI à temps plein.
• Poste basé à Rabat.
• Rémunération à négocier selon le profil et l'expérience.