Chef de cuisine restauration collective

À propos du poste

BOCA FOOD recrute un Chef.fe de cuisine en restauration collective, à temps plein et basé sur site à Nouaceur. La personne en poste organise et supervise la production quotidienne des repas, de la planification des menus au dressage, en veillant à la qualité gustative et nutritionnelle des préparations.

Missions principales

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas, depuis la planification des menus jusqu'au dressage
• Coordonner l'équipe cuisine, répartir les tâches et assurer le suivi des procédures
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité)
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières, en collaboration avec les équipes approvisionnement et gestion
• Contribuer à l'amélioration continue des processus, à la réduction du gaspillage alimentaire et à la satisfaction des convives

Profil recherché

• Solide expérience en cuisine de restauration collective, idéalement en milieu scolaire, entreprise, santé ou similaire
• Diplôme en cuisine ou restauration (CAP/BEP, Bac Pro ou équivalent) apprécié, ainsi qu'une expérience confirmée en poste de responsabilité en cuisine
• Capacité à travailler dans un environnement rythmé, sens du service, rigueur, autonomie et bonnes compétences de communication

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires de base et de la production en grande quantité, avec sens de la présentation et du goût
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
• Compétences en gestion d'équipe : organisation du travail, encadrement, formation et motivation du personnel de cuisine
• Aptitudes en gestion des stocks, commandes, contrôle des coûts et optimisation des ressources