Chef de Partie – Cuisine Japonaise

À propos du poste

Dans le cadre du développement du restaurant gastronomique ILOLI, nous recherchons un(e) Chef de Partie Chaud spécialisé(e) en cuisine japonaise. Sous la direction du Chef Exécutif Yusuke Furukawa, vous intégrerez une brigade passionnée où précision et recherche de qualité sont essentielles.

Missions principales

• Assurer la mise en place et l'organisation du poste avant chaque service.
• Réaliser les préparations chaudes en respectant les recettes, les techniques et les standards de la maison.
• Garantir une exécution constante et soignée des plats envoyés en salle.
• Participer à la valorisation de produits d'exception grâce à une cuisine précise et maîtrisée.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
• Contribuer à la gestion des matières premières et à la maîtrise des pertes.
• Maintenir la propreté irréprochable de la cuisine.
• Accompagner les commis et participer à leur progression technique.

Profil recherché

• Expérience en tant que Chef de Partie ou Demi‑Chef de Partie.
• Expérience en restauration gastronomique ou fine‑dining appréciée.
• Sens du détail, rigueur et discipline professionnelle.
• Capacité à maintenir un haut niveau d'exécution sous pression.
• Esprit d'équipe et volonté d'apprendre dans un environnement exigeant.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de cuisson et des préparations chaudes.
• Connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des matières premières et maîtrise des pertes.

Ce que nous offrons

• Rémunération évolutive selon l'expérience.
• Formation interne et accompagnement.
• Évaluation annuelle pouvant déboucher sur une augmentation salariale.
• Opportunités d'évolution au sein d'un concept en développement.
• Immersion dans une brigade passionnée par la gastronomie japonaise.