Chef de Partie – Pizzaiolo

À propos du poste

Le Chef de Partie Pizzaiolo assure la préparation et la cuisson des pizzas au sein du Hyatt Regency Casablanca. Il veille à la qualité des produits, au respect des standards de l’établissement, des règles d’hygiène et des délais.

Missions principales

• Préparer les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation, maturation).
• Façonner, garnir et cuire les pizzas selon les recettes et les standards.
• Maîtriser les différents types de fours (bois, gaz, électrique).
• Assurer la mise en place du poste (préparation des ingrédients, organisation).
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks liés au poste et signaler les besoins en approvisionnement.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé.
• Travailler en coordination avec le reste de la brigade de cuisine.
• Former et encadrer les commis ou aides pizzaiolo.

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine ou équivalent), idéalement avec spécialisation en cuisine italienne ou en pizzas.
• Expérience confirmée de 2 à 4 ans en tant que pizzaiolo, notamment en restauration italienne ou établissement haut de gamme.
• Passion pour la cuisine italienne et créativité.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de fabrication des pizzas (pâte, cuisson, garniture).
• Connaissance des produits italiens et des recettes traditionnelles.
• Rigueur, sens de l’organisation et rapidité d’exécution.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant le détail et la qualité.
• Esprit d’équipe et bon relationnel.