Cost Contrôleur – contrôle et optimisation des coûts F&B

À propos du poste

Le Cost Contrôleur assure l’analyse, le contrôle et l’optimisation des coûts liés aux opérations de l’hôtel, notamment dans les services nourriture et boissons (F&B). Il veille à la conformité des procédures, à la maîtrise des dépenses et à l’amélioration des marges opérationnelles.

Missions principales

• Contrôler les consommations de nourriture et de boissons par point de vente et réaliser les inventaires mensuels avec les équipes F&B et cuisine.
• Analyser les écarts entre consommations théoriques et réelles, calculer les ratios de coûts (food cost, beverage cost) et recommander des actions correctives.
• Valider les bons de commande, vérifier la conformité des livraisons, contrôler les prix d’achat et assurer le suivi des stocks.
• Veiller au respect des procédures d’achat, de stockage et d’utilisation, mettre en place ou renforcer les contrôles internes pour éviter pertes, vols ou gaspillages.
• Préparer des rapports réguliers sur les coûts F&B, les écarts et les marges, participer aux clôtures mensuelles et à l’élaboration du budget.

Profil recherché

• Formation en finance, gestion, hôtellerie‑restauration ou équivalent.
• Expérience confirmée de 2 à 3 ans dans un poste similaire au sein du secteur hôtelier.
• Rigueur, intégrité, sens du détail et esprit d’analyse.
• Esprit d’équipe et bon relationnel avec les opérationnels.
• Anglais professionnel est un atout.

Compétences requises

• Maîtrise des logiciels de gestion F&B (Opera, Sun, etc.).
• Excellente maîtrise d’Excel et aisance avec les outils de reporting.