Demi Chef de Partie – Cuisine

À propos du poste

Le Fairmont La Marina Rabat Salé, membre du groupe Accor, recherche un(e) Demi Chef de Partie Cuisine pour renforcer son équipe en cuisine. Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de Partie et contribuerez à la préparation et à la qualité des plats servis aux clients.

Missions principales

• Minimiser les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières et du matériel.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité, notamment les exigences HACCP.
• Appliquer les procédures de travail et les fiches techniques propres à votre partie.
• Remplacer les postes inférieurs en cas de besoin et contrôler les arrivages de marchandises.
• Vérifier les dates limites de consommation, la qualité des produits et la propreté des enceintes réfrigérées.
• Aider au dressage des assiettes et participer au nettoyage du matériel et des équipements.
• Établir les commandes en collaboration avec le Sous‑chef et rédiger les rapports de fin de service.

Profil recherché

• Diplôme ou certificat en arts culinaires.
• Expérience préalable dans la cuisine professionnelle.
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Fiabilité, sens des responsabilités et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d’équipe et sens du service client.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP.