Directeur Food & Beverage (H/F) – Casablanca

Le Groupe Alliances Développement Immobilier, leader reconnu du secteur immobilier et du développement hôtelier au Maroc, recherche son futur Directeur Food & Beverage pour piloter l’ensemble de ses activités de restauration et de boissons. Rattaché(e) directement au Directeur Général de l’hôtel, vous serez le garant de la performance opérationnelle, financière et de la qualité de service de tous les points de vente (restaurants, bars, banquets, room service, espaces de réception). Vous évoluerez dans un environnement dynamique où l’excellence, l’innovation et la satisfaction client sont les maîtres‑mots. **Missions principales** - Définir et mettre en œuvre la stratégie Food & Beverage du groupe en alignement avec la vision globale de l’entreprise et les attentes du marché local et international. - Concevoir, développer et lancer de nouveaux concepts culinaires (restaurants à thème, expériences gastronomiques, offres de boissons premium) en s’appuyant sur les tendances du secteur et les retours clients. - Manager, animer et développer les équipes opérationnelles (chefs, serveurs, barmen, responsables de salle) : recrutement, formation, évaluation, planification des effectifs et gestion des carrières. - Assurer la qualité de service irréprochable et l’expérience client exceptionnelle à travers le suivi des standards d’hygiène, de sécurité alimentaire et de service. - Collaborer étroitement avec les équipes Marketing & Communication pour la promotion des offres, la mise en place de campagnes saisonnières et la création de supports de communication. - Piloter la gestion financière du département : élaboration du budget annuel, suivi des coûts (matières premières, main‑d’œuvre, énergie), analyse des écarts, optimisation des marges et mise en place d’actions correctives. - Négocier avec les fournisseurs, assurer la sélection de produits de qualité, gérer les contrats d’approvisionnement et contrôler les performances logistiques. - Développer des indicateurs de performance (KPIs) pertinents (taux de remplissage, ticket moyen, coût de revient, satisfaction client) et rendre compte régulièrement à la direction. - Veiller à la conformité réglementaire (normes d’hygiène, licences d’alcool, législation du travail) et à la mise en place de procédures internes robustes. **Profil recherché** - Diplôme supérieur en Hôtellerie, Gestion de la Restauration, Management ou équivalent. - Minimum 8 ans d’expérience progressive dans le secteur de la restauration haut de gamme, dont au moins 3 ans à un poste de direction (Food & Beverage Manager, Directeur de restaurant, etc.). - Expérience confirmée dans la gestion d’établissements multiples (restaurants, bars, banquets) au sein d’un hôtel ou d’un resort de standing. - Solides compétences en management d’équipes pluridisciplinaires et en développement des talents. - Excellente maîtrise des outils de gestion financière, de contrôle des coûts et d’analyse de rentabilité. - Sens aigu de l’innovation culinaire, connaissance des tendances gastronomiques et capacité à créer des concepts différenciants. - Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; la connaissance de l’arabe constitue un atout. - Leadership, sens de l’organisation, capacité à travailler sous pression et à prendre des décisions stratégiques. **Ce que nous offrons** - Un poste à responsabilité au sein d’un groupe en forte croissance, avec une visibilité internationale. - Un package salarial attractif, incluant des primes liées aux performances. - Des opportunités de formation continue et de développement professionnel. - Un environnement de travail stimulant, moderne et équipé des meilleures technologies du secteur. - Des avantages sociaux (assurance santé, tickets restaurant, transport). Rejoignez le Groupe Alliances et participez à la création d’expériences culinaires d’exception qui marquent les esprits et renforcent la réputation de notre marque au Maroc et à l’international.