Econome – Gestion des stocks et approvisionnements

À propos du poste

L’économ(e) assure la gestion complète des stocks au sein d’un établissement hôtelier ou de restauration, garantissant la disponibilité des produits tout en respectant les normes d’hygiène et de qualité.

Missions principales

• Vérifier l’état des stocks, contrôler les entrées et sorties (FIFO, LIFO, CMUP).
• Assurer le respect des normes HACCP et des dates limites de consommation.
• Préparer et valider les bons de prélèvement et de retour, et gérer les inventaires mensuels.
• Collaborer avec le responsable des achats et les chefs de service pour éviter les ruptures de stock.
• Superviser le rangement, le nettoyage, le décartonnage et le déstockage des produits.
• Analyser les écarts de stocks et proposer des actions correctives.
• Gérer le planning des congés et le suivi administratif de l’économat.

Profil recherché

• Bac +2 en gestion hôtelière.
• Minimum 3 ans d’expérience en économat ou gestion de stocks.
• Rigueur, fiabilité et capacité à travailler sous pression.
• Bonnes compétences relationnelles et esprit d’équipe.

Compétences requises

• Maîtrise des outils Microsoft Windows.
• Connaissance des méthodes de gestion des stocks (FIFO, LIFO, CMUP).
• Capacité d’analyse des écarts de stocks.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.