Responsable de salle / Floor Manager

À propos du poste

ILOLI, restaurant japonais haut de gamme situé à Casablanca, recherche un(e) Responsable de salle pour garantir une expérience client exceptionnelle. Vous incarnerez l’élégance et l’exigence de l’établissement, tout en participant à son repositionnement.

Missions principales

• Superviser et coordonner l’ensemble du service en salle (déjeuner et dîner).
• Garantir une expérience client fluide, personnalisée et irréprochable.
• Encadrer, former et motiver l’équipe de salle (chefs de rang, commis, hôtesses).
• Assurer la mise en place des standards de service haut de gamme (fine dining, LQA).
• Gérer les réservations, le plan de salle et optimiser les flux clients.
• Collaborer étroitement avec la cuisine pour synchroniser les services.
• Participer au développement commercial (upselling, événements).
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de présentation.

Profil recherché

• Minimum 3 ans d’expérience en tant que Responsable de salle ou Assistant Manager dans un établissement gastronomique ou haut de gamme.
• Maîtrise des codes du service premium et du fine dining.
• Leadership naturel, capacité à fédérer et à motiver une équipe.
• Excellentes compétences relationnelles et sens aigu du détail.
• Intérêt marqué pour la culture japonaise et la gastronomie.
• Bonne maîtrise du français, de l’arabe et de l’anglais.

Compétences requises

• Connaissance approfondie des standards de service fine dining.
• Capacité à gérer la pression du service et à résoudre rapidement les problèmes.
• Bonne connaissance des boissons (vin, saké, cocktails) appréciée.

Ce que nous offrons

• Rémunération de 9 000 à 12 000 MAD + variable sur performance.
• Formation interne (lundi dédié) et système d’incentives mensuels.
• Environnement stimulant, exigeant et formateur.
• Possibilité d’évolution de carrière à moyen terme.