Assistant Chef Pâtissier Confirmé

A propos du poste

Rejoignez une compagnie de croisières de renommée mondiale et élevez votre talent culinaire à un niveau international. En tant qu'Assistant Chef Pâtissier, vous jouerez un rôle clé dans l'excellence de notre offre gastronomique en soutenant le Chef Exécutif dans la gestion d'une brigade passionnée et la création de desserts d'exception.

Missions principales

• Superviser et encadrer l'équipe de pâtisserie et boulangerie pour garantir une production de haute qualité.
• Assurer la constance du goût, de la texture et de la présentation esthétique de toutes les pâtisseries.
• Gérer la production quotidienne, le suivi des stocks, les réquisitions et la réduction du gaspillage alimentaire.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (conformité USPH).
• Garantir la propreté irréprochable de la cuisine et le respect du code vestimentaire par l'équipe.
• Participer activement à la formation des collaborateurs et aux réunions de direction.

Profil recherché

• Expérience confirmée en pâtisserie, idéalement dans un environnement de luxe ou de grande capacité.
• Capacité démontrée à diriger une équipe et à maintenir des standards élevés sous pression.
• Rigueur exemplaire concernant les normes de sécurité sanitaire internationales.
• Esprit d'équipe, ponctualité et sens aigu de l'organisation.

Competences requises

• Maîtrise avancée des techniques de pâtisserie et boulangerie fine.
• Gestion des stocks et contrôle des coûts (Food Cost).
• Connaissance approfondie des réglementations USPH et HACCP.
• Capacité de gestion de production à grande échelle.