Sous‑chef junior – service petit déjeuner

À propos du poste

Le Fairmont Taghazout Bay, resort 5 étoiles situé entre l’océan Atlantique et les montagnes de l’Atlas, recherche un(e) sous‑chef junior pour le service petit‑déjeuner. Sous la responsabilité du sous‑chef et du chef de cuisine, vous participerez à la préparation et à la mise en place des plats du petit‑déjeuner, tant à la carte qu’en room‑service.

Missions principales

• Proposer un service professionnel, cordiale et prévenant aux clients tout en soutenant les collègues.
• Veiller à l’homogénéité des plats préparés, conformité aux recettes et aux standards de l’hôtel.
• Organiser les réunions préparatoires quotidiennes en l’absence du sous‑chef.
• Gérer les stocks et les inventaires en appliquant la méthode FIFO.
• Animer l’équipe, maintenir la motivation et assurer la diffusion des règles et objectifs.
• Communiquer avec les chefs pour recueillir les appréciations clients.
• Assurer la rotation correcte des produits en chambres froides afin de réduire le gaspillage.
• Veiller à la propreté des aires de travail, des ustensiles et des équipements.
• Respecter les politiques d’hygiène, de sécurité et les procédures de l’établissement.
• Effectuer toute autre tâche assignée.

Profil recherché

• Expérience préalable dans un poste de direction culinaire.
• Diplôme ou certificat en discipline culinaire (atout).
• Maîtrise des coûts alimentaires, matériels, main‑d’œuvre et pertes.
• Excellentes compétences interpersonnelles et capacité de résolution de problèmes.
• Fiabilité, sens des responsabilités et capacité à travailler sous pression.

Compétences requises

• Connaissance des applications Microsoft Windows.
• Gestion des stocks selon la méthode FIFO.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des recettes et des standards de l’hôtel.