Adjoint Chef Pâtissier – cuisine haut de gamme

À propos du poste

Le Royal Mansour Marrakech recherche un(e) Adjoint(e) Chef Pâtissier pour soutenir le Chef de Cuisine / Chef Pâtissier dans la réalisation de mets d’exception, quel que soit le point de vente affecté.

Missions principales

• Participer à la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente.
• Assurer la satisfaction des hôtes et contribuer à l’évolution des scores LQA.
• Concevoir et développer des recettes en coordination avec la hiérarchie.
• Garantir la qualité des produits et le respect du concept du point de vente.
• Appliquer les procédures établies par le Chef Exécutif des cuisines.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques de recettes.
• Contrôler la conformité des préparations et corriger les écarts.
• Suivre les coûts et la qualité des marchandises pour optimiser les marges.
• Anticiper et estimer les besoins de consommation du restaurant.

Profil recherché

• BAC+2 en cuisine ou équivalent.
• Minimum 10 ans d’expérience, dont au moins 3 ans à un poste similaire.
• Expérience managériale et gestion de cuisines multi‑sites.
• Maîtrise du français et bon niveau d’anglais ; une autre langue est un plus.

Compétences requises

• Techniques professionnelles de pâtisserie.
• Élaboration et optimisation de recettes.
• Gestion des coûts et des marges.
• Contrôle qualité des produits.
• Gestion de cuisine multi‑sites.