Adjoint chef pâtissier

À propos du poste

Le Royal Mansour Marrakech recherche un(e) adjoint(e) chef pâtissier pour seconder le chef pâtissier et garantir l’excellence culinaire sur l’ensemble de ses points de vente.

Missions principales

• Participer à la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente affecté.
• Assurer la satisfaction des hôtes et contribuer à l’évolution des scores LQA.
• Concevoir et développer des recettes en coordination avec la hiérarchie.
• Garantir la qualité des produits et le respect du concept du point de vente.
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques de recettes.
• Contrôler l’application stricte des recettes, corriger les écarts et veiller au respect des procédures du Chef Exécutif.
• Suivre les coûts, la qualité des marchandises et optimiser les marges.
• Anticiper et estimer les consommations et besoins du restaurant.

Profil recherché

• Bac+2 en cuisine ou équivalent.
• Minimum 10 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 3 ans à un poste similaire.
• Expérience managériale et gestion de cuisines multi‑sites.
• Maîtrise du français et bon niveau d’anglais ; une autre langue est un plus.

Compétences requises

• Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et de la transformation des produits.
• Capacité à élaborer des fiches techniques et à contrôler leur application.
• Gestion des coûts et optimisation des marges.
• Compétences en management d’équipes et coordination multi‑sites.