Description du poste
Hotin, acteur reconnu du secteur de l’hôtellerie‑restauration au Maroc, recherche un(e) Boulanger‑Pâtissier passionné(e) pour rejoindre son équipe dynamique à Nouaceur. Vous intégrerez une cuisine moderne, équipée d’appareils de dernière génération, et travaillerez au sein d’un environnement où l’excellence culinaire et le respect des normes d’hygiène sont au cœur des priorités.
**Missions principales**
- Préparer et doser les matières premières (farines, levures, œufs, beurre, etc.) en respectant scrupuleusement les recettes et les fiches techniques.
- Réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson des différents types de pains (blanc, complet, spécialités locales) ainsi que des viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, etc.).
- Concevoir et exécuter une gamme variée de pâtisseries (tartes, entremets, éclairs, desserts individuels) en innovant régulièrement pour répondre aux attentes de la clientèle.
- Gérer le planning de production quotidien, anticiper les besoins en approvisionnement et assurer le respect des délais de mise en rayon.
- Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits finis, en appliquant les standards de Hotin.
- Veiller au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), réaliser les auto‑contrôles et participer aux audits internes.
- Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux normes en vigueur, en assurant le bon entretien des équipements.
**Profil recherché**
- Formation Bac+2 en boulangerie‑pâtisserie ou expérience équivalente d’au moins 3 ans dans un établissement hôtelier ou de restauration de standing.
- Maîtrise des techniques de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie, ainsi que des procédés de fermentation et de cuisson.
- Rigueur, sens de l’organisation et souci du détail ; capacité à travailler sous pression tout en maintenant la qualité.
- Autonomie, esprit d’équipe et bonnes capacités de communication avec les chefs de cuisine et le personnel de service.
- Passion pour le métier, curiosité pour les nouvelles tendances gourmandes et volonté d’innover.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) à discuter selon votre profil et votre expérience.
- Un salaire compétitif, complété par des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, logement de fonction possible).
- Des opportunités de formation continue et de perfectionnement (ateliers, stages, certifications).
- Un cadre de travail stimulant au sein d’une équipe soudée, avec des perspectives d’évolution vers des postes de chef de pâtisserie ou de responsable de production.
- Un environnement de travail moderne, respectueux des normes de sécurité et d’hygiène, où la créativité est encouragée.
Rejoignez Hotin et participez à la création de produits d’exception qui feront la fierté de nos clients. Envoyez dès maintenant votre candidature (CV + lettre de motivation) à l’adresse indiquée. Nous avons hâte de découvrir votre talent et votre passion pour la boulangerie‑pâtisserie.
