Chef Atelier Viandes (H/F)

À propos du poste

Dans le cadre du renforcement de sa Plateforme Frais basée à Nouaceur, Marjane Group recrute un Chef Atelier Viandes (H/F). Vous serez responsable d’organiser, planifier et piloter l’ensemble des activités de transformation des viandes blanches et rouges afin de garantir la qualité, le respect des délais, la sécurité alimentaire et la performance de l’atelier.

Missions principales

• Planifier et superviser les activités de production selon les besoins.
• Encadrer les superviseurs et les équipes opérationnelles de l’atelier.
• Garantir le respect des volumes, des délais et des standards qualité.
• Optimiser les rendements matière et réduire les pertes de production.
• Assurer le suivi des indicateurs de performance et des reportings d’activité.
• Veiller au respect des normes HACCP, halal, sécurité et hygiène.
• Garantir la traçabilité des produits et la conformité des DLC.
• Participer aux actions d’amélioration continue et à l’optimisation des processus.
• Coordonner les interventions de maintenance afin d’assurer la disponibilité des équipements.

Profil recherché

• Bac+3/4 en agroalimentaire, transformation des viandes ou équivalent.
• Expérience de 3 à 5 ans minimum en transformation des viandes et gestion d’atelier de production.
• Bonne maîtrise des procédés de désossage, découpe, hachage, panure, transformation et conditionnement.
• Connaissance des référentiels HACCP, de la traçabilité et du suivi des rendements de production.
• Leadership, rigueur, sens de l’organisation et capacité à fédérer les équipes.

Compétences requises

• Procédés de désossage, découpe, hachage, panure et conditionnement de viandes.
• Maîtrise des normes HACCP et halal.
• Gestion de la traçabilité et des dates limites de consommation (DLC).
• Suivi des indicateurs de performance et reporting.
• Coordination de la maintenance des équipements de production.