Chef de Partie

À propos du poste

Le Chef de Partie est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats de sa section (chaud, froid, etc.). Il veille à la qualité, à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au bon fonctionnement de son poste dans le respect des standards de l’établissement.

Missions principales

• Assurer la mise en place et la production culinaire de sa partie selon les fiches techniques et les standards en vigueur.
• Garantir la qualité constante des plats servis.
• Encadrer les demi‑chef de partie, les commis et les apprentis, assurer leur formation continue.
• Respecter les normes d’hygiène HACCP et veiller à la propreté du poste de travail.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef ou le Sous‑Chef.
• Gérer les stocks de sa partie, passer les commandes internes et contrôler les livraisons.
• Veiller à la bonne utilisation du matériel de cuisine et signaler toute anomalie technique.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou formation hôtelière équivalente.
• Expérience confirmée d’au moins 2 ans au même poste dans un hôtel de standing similaire.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
• Sens de l'organisation, rigueur et esprit d'équipe.
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
• Connaissance des normes d’hygiène HACCP et de sécurité alimentaire.