Chef de Partie – Spécialiste Wok Chinois (H/F)

Saanko Hospitality, acteur reconnu du secteur de la restauration haut de gamme, recherche un Chef de Partie passionné par la cuisine asiatique pour piloter la station Wok de son nouveau restaurant premium en pré‑ouverture à Surat. Rejoignez une équipe dynamique qui place l’excellence culinaire, l’innovation et la satisfaction client au cœur de son ADN. **Missions principales** - Concevoir, préparer et cuire une large gamme de plats chinois authentiques en utilisant le wok, en respectant les recettes, les standards de présentation et les exigences de qualité de Saanko Hospitality. - Gérer le poste de travail du Wok : mise en place, contrôle des stocks, réception des livraisons, rotation des produits frais et gestion des déchets. - Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, ISO 22000) : nettoyage quotidien du matériel, contrôle des températures, traçabilité des ingrédients. - Encadrer et former les commis de cuisine affectés au poste Wok, assurer la transmission des bonnes pratiques et favoriser le développement des compétences de l’équipe. - Collaborer étroitement avec le Sous‑Chef et le Chef de Cuisine pour élaborer de nouvelles recettes, adapter les menus aux saisons et aux retours clients, et participer aux dégustations internes. - Optimiser les temps de cuisson et la productivité en appliquant les techniques de mise en place (mise en place, mise en service) et en gérant les flux de travail pendant les périodes de forte affluence. - Contribuer à l’élaboration du menu du restaurant en proposant des plats innovants, équilibrés et respectueux des traditions culinaires chinoises. - Participer aux réunions de pilotage du restaurant, fournir des rapports de performance du poste (coûts, pertes, productivité) et proposer des actions d’amélioration continue. **Profil recherché** - Minimum 3 ans d’expérience en cuisine asiatique, idéalement en tant que Chef de Partie Wok ou poste équivalent dans un établissement de standing. - Maîtrise des techniques de cuisson au wok (stir‑fry, sauté, braisé) et connaissance approfondie des ingrédients typiques (sauces soja, huile de sésame, épices chinoises, légumes croquants, viandes et fruits de mer). - Certification HACCP ou formation équivalente en hygiène alimentaire. - Capacité à travailler sous pression, à gérer les priorités et à maintenir un haut niveau de qualité même pendant les rushs. - Bonnes compétences en management d’équipe : leadership, pédagogie, capacité à motiver et à encadrer. - Sens du détail, créativité culinaire et volonté d’innover tout en respectant les traditions. - Maîtrise du français et de l’anglais ; la connaissance du hindi ou d’une langue locale est un plus. **Ce que nous offrons** - Un contrat CDI à temps plein en présentiel, avec une rémunération attractive et des primes liées à la performance. - Un environnement de travail moderne, équipé de matériel de pointe et d’un wok professionnel de haute qualité. - Des opportunités de formation continue (ateliers culinaires, certifications) et d’évolution de carrière au sein du groupe Saanko Hospitality. - Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, transport) et un cadre de travail stimulant où la créativité est encouragée. - Participation à l’ouverture d’un restaurant phare, avec la possibilité d’influencer le concept et le menu dès le départ. Rejoignez Saanko Hospitality et participez à la création d’expériences gastronomiques inoubliables qui feront voyager les papilles de nos clients au cœur de la Chine, tout en évoluant dans un cadre professionnel d’excellence.