Chef Pâtissier Exécutif

À propos du poste

Dans le cadre du développement de ses activités, Groupe EMI Invest recherche un Chef Pâtissier Exécutif expérimenté à Casablanca. Il pilote, organise et supervise l'ensemble des équipes de pâtisserie et de traiteur, en tant que référent technique et opérationnel. Il est responsable de la qualité des productions, du management des équipes, de l'innovation des produits et de l'optimisation de la performance des ateliers. Le poste est proposé en CDI.

Missions principales

• Superviser, encadrer et animer une équipe de pâtissiers, chefs de partie et collaborateurs traiteurs, en organisant les plannings et en assurant le suivi des performances.
• Former les équipes aux techniques de production, aux standards de qualité et aux bonnes pratiques d'hygiène, et développer une culture d'excellence et de travail en équipe.
• Planifier et coordonner la production quotidienne des pâtisseries, desserts, viennoiseries et produits traiteurs, en garantissant le respect des fiches techniques, des recettes et des standards de présentation.
• Assurer la régularité de la qualité, des goûts, des textures et des finitions, et anticiper les besoins en matières premières.
• Concevoir de nouvelles gammes de pâtisseries et de produits traiteurs, développer des recettes adaptées aux tendances du marché et participer à la création de collections saisonnières et d'offres événementielles.
• Maîtriser les coûts matières, les rendements et les pertes de production, et élaborer et actualiser les fiches techniques et les coûts de revient.

Profil recherché

• Niveau d'études : Bac+3.
• Expérience significative en pâtisserie et traiteur, avec capacité à piloter et superviser des équipes.