Chef Steward – Hôtel de luxe

À propos du poste

Déjà présent depuis 1923, La Mamounia est l'hôtel de luxe de référence de Marrakech, qui recrute un futur Chef Steward dans le cadre de son développement. Le poste consiste à gérer et coordonner le service Stewarding, en assurant la disponibilité et la bonne gestion du matériel, la propreté des cuisines et des espaces sous sa responsabilité, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Missions principales

• Organiser, coordonner et superviser l'équipe Stewarding.
• Garantir la propreté permanente des cuisines, des plonges, des zones de stockage et des autres locaux sous sa responsabilité.
• Gérer la vaisselle, les couverts, la verrerie et le matériel de nettoyage, et suivre les plans de nettoyage des cuisines et des espaces concernés.
• Suivre les stocks, les consommations et les inventaires des produits et du matériel de nettoyage, et veiller à la disponibilité du matériel pour les cuisines, restaurants, banquets et points de vente.
• Suivre quotidiennement les cuisines et les points de vente, définir les travaux prioritaires de l'équipe et organiser les grands nettoyages en coordination avec les équipes.
• Élaborer les plannings, répartir les tâches, transmettre les consignes et intégrer, accompagner et former les nouveaux collaborateurs, apprentis et stagiaires.
• Participer au suivi des consommations et à l'optimisation des coûts du service.

Profil recherché

• Formation en hôtellerie-restauration ou formation équivalente.
• Expérience confirmée dans une fonction similaire, idéalement au sein d'un hôtel de renommée internationale.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.
• Solides compétences en management, organisation et coordination d'équipe.
• Rigueur, réactivité et capacité à gérer les priorités.
• Esprit d'équipe et capacité à travailler en coordination avec les différents services de la restauration.