Description du poste
Nous recherchons un Chef de Partie talentueux et passionné pour rejoindre l’équipe culinaire d’un établissement haut de gamme situé au cœur de Marrakech. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion d’une ligne de production (entrée, plat principal ou dessert) au sein d’une cuisine dynamique où l’excellence et la créativité sont au centre de chaque service. Vos missions principales incluront :
- **Préparation et cuisson** : assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les recettes et les standards de qualité de l’établissement, en respectant les temps de cuisson et les présentations attendues.
- **Gestion des approvisionnements** : contrôler les stocks de votre poste, passer les commandes de matières premières, veiller à la fraîcheur des produits et à la bonne rotation des stocks.
- **Encadrement de l’équipe** : superviser et former les commis de cuisine et les apprentis affectés à votre poste, garantir le respect des consignes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- **Innovation** : proposer des améliorations de recettes, participer à la création de nouveaux plats en collaboration avec le Sous‑Chef et le Chef de Cuisine, et rester à l’affût des tendances culinaires internationales.
- **Organisation** : planifier les tâches quotidiennes, optimiser le flux de travail pour assurer un service fluide pendant les périodes de forte affluence, et gérer les imprévus avec réactivité.
- **Qualité et conformité** : veiller à la conformité des plats avec les normes HACCP, assurer le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.
**Profil recherché**
- Minimum 3 ans d’expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un restaurant de standing ou un hôtel 4/5 étoiles.
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires classiques et modernes (saucier, pâtissier, garde‑manger, etc.) et capacité à travailler sur plusieurs postes.
- Rigueur, sens de l’organisation, rapidité d’exécution et capacité à travailler sous pression.
- Esprit d’équipe, bonnes compétences en communication et aptitude à encadrer et motiver les équipes.
- Passion pour la gastronomie, créativité et volonté d’innover.
- Maîtrise du français, l’anglais est un plus.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec une période d’essai conforme à la législation marocaine.
- Un salaire compétitif, complété par des primes de performance et des avantages en nature (repas, logement ou allocation logement, transport).
- Un environnement de travail stimulant au sein d’une équipe internationale, avec des possibilités d’évolution vers des postes de Sous‑Chef ou Chef de Cuisine.
- Des formations continues (ateliers culinaires, séminaires gastronomiques) pour développer vos compétences.
- Un cadre de travail moderne, équipé d’appareils de dernière génération et respectueux des normes d’hygiène les plus strictes.
**Comment postuler**
Merci d’envoyer votre CV détaillé ainsi qu’une lettre de motivation mettant en avant vos réalisations culinaires à l’adresse email suivante : recrutement@marrakech-restaurant.com. Nous étudierons chaque candidature avec attention et vous contacterons rapidement pour un entretien.
Rejoignez-nous et participez à la création d’expériences gastronomiques inoubliables pour une clientèle exigeante, dans l’une des villes les plus vibrantes du Maroc.
