Demi-chef de partie – Cuisine

À propos du poste

Fairmont Royal Palm Marrakech, établissement de luxe situé dans une oliveraie centenaire près de la Ville Rouge, recrute un demi-chef de partie relevant du Chef de partie. Le poste consiste à préparer les plats de sa partie en respectant les fiches techniques et les délais, dans un cadre de haute exigence.

Missions principales

• Minimiser les pertes et respecter la meilleure utilisation des matières premières et du matériel
• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que les procédures de travail et les fiches techniques
• Remplacer les postes inférieurs de sa partie si besoin
• Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits, et contrôler le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées
• Confectionner les mets de sa partie, aider au dressage des assiettes et participer au nettoyage du matériel et des cuisines
• Etablir les commandes avec le Sous-chef et rédiger la veille des listes de recommandations et des rapports précis

Profil recherché

• Expérience préalable dans le domaine culinaire
• Attestation de compagnonnage ou équivalent international
• Diplôme ou certificat culinaire : atout
• Connaissance des applications Microsoft Windows : atout
• Très responsable et fiable, excellentes compétences interpersonnelles et de résolution de problèmes
• Capacité à travailler sous pression dans un rythme soutenu, en équipe et en restant calme et courtois face aux clients

Ce que nous offrons

• Surclassements, séjours prolongés et tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles
• Réductions sur la restauration et le bien-être
• Une équipe dynamique au sein d'un réseau de 90 établissements dans 30 pays