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Description du poste
Marriott International, leader mondial de l’hôtellerie de luxe, recherche un(e) Demi‑Chef de Partie talentueux(se) pour rejoindre son équipe culinaire au sein de son établissement situé à Taghazout. Vous évoluerez dans un environnement dynamique où l’excellence gastronomique et le service client sont au cœur de chaque plat préparé.
**Missions principales**
- Préparer des plats spéciaux ou de substitution en respectant les recettes, les standards de qualité et les exigences nutritionnelles de la marque Marriott.
- Réguler les températures des fours, grils, rôtissoires et autres équipements afin d’assurer une cuisson optimale et sécurisée.
- Décongeler les aliments selon les procédures d’hygiène, contrôler les dates de péremption et garantir la traçabilité des produits.
- Assurer les portions, la présentation et la garniture des assiettes, en veillant à la constance visuelle et gustative attendue par nos clients.
- Tenir à jour les registres alimentaires (temps de cuisson, températures, contrôles HACCP) et signaler toute anomalie.
- Contrôler la qualité et la quantité des préparations, informer le Chef de cuisine et le service de restauration des excédents, des plats du jour et des ruptures de stock.
- Cuisiner des plats froids (salades, entrées, desserts) en respectant les normes de fraîcheur et d’hygiène.
- Appliquer rigoureusement les procédures de sécurité alimentaire, de nettoyage et de désinfection.
- Maintenir une apparence professionnelle (uniforme propre, hygiène personnelle) et adopter une attitude positive envers les clients et les collègues.
- Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l’équipe cuisine, soutenir les objectifs communs et participer aux réunions de service.
- Réaliser les tâches physiques requises (levage, station debout prolongée, déplacements rapides) avec efficacité et sécurité.
**Profil recherché**
- Formation professionnelle en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
- Expérience de 2 à 4 ans en cuisine professionnelle, idéalement dans un hôtel ou un restaurant de standing.
- Maîtrise des techniques de cuisson, de préparation des sauces, de dressage et de gestion des stocks.
- Connaissance approfondie des normes HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à travailler sous pression, à gérer plusieurs commandes simultanément et à respecter les délais.
- Sens du détail, créativité et souci constant de la qualité.
- Esprit d’équipe, bonne communication et capacité à former les commis de cuisine.
- Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit ; la connaissance de l’anglais est un atout.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe international reconnu.
- Un salaire compétitif, complété par des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, logement de fonction possible).
- Des opportunités de formation continue et de progression de carrière au sein du réseau Marriott.
- Un environnement de travail stimulant, avec des équipements modernes et une équipe passionnée.
- La possibilité de travailler dans un cadre exceptionnel, à proximité de la côte atlantique et des paysages de Taghazout.
Rejoignez-nous et participez à la création d’expériences culinaires mémorables pour une clientèle exigeante, tout en développant vos compétences au sein d’une marque prestigieuse. Nous attendons votre candidature avec impatience !
