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Description du poste
Accor, groupe hôtelier de renommée internationale, recherche un(e) Directeur(trice) adjoint(e) de la restauration pour son établissement phare situé au cœur de Marrakech. Rattaché(e) directement au Directeur de la Restauration, vous jouerez un rôle clé dans la conception et la mise en œuvre d’une offre gastronomique d’excellence, tout en assurant la performance opérationnelle et financière du service.
**Missions principales**
- Concevoir, développer et piloter l’ensemble de l’offre de restauration (restaurants, bars, room service) en veillant à la cohérence avec l’image de marque Accor et les attentes de la clientèle internationale.
- Manager, animer et développer les équipes (chefs, serveurs, plongeurs, personnel de salle) : recrutement, formation, évaluation, planification des effectifs et gestion des plannings.
- Garantir la satisfaction client en assurant un service irréprochable, en traitant les réclamations avec réactivité et en mettant en place des actions correctives.
- Optimiser les revenus et la rentabilité : élaboration des stratégies de pricing, analyse des ventes, mise en place de promotions ciblées, contrôle des coûts (matières premières, main‑d’œuvre, énergie).
- Élaborer et suivre le budget annuel de la restauration, analyser les écarts et proposer des plans d’action pour atteindre les objectifs financiers.
- Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures internes, en assurant les audits internes et externes.
- Collaborer étroitement avec les autres départements (hébergement, marketing, achats) pour garantir une expérience client fluide et intégrée.
- Participer à la création et à la mise à jour des cartes, en intégrant les tendances culinaires locales et internationales, tout en maîtrisant les coûts.
- Contribuer aux projets d’amélioration continue (digitalisation du service, nouvelles technologies POS, initiatives RSE) et aux actions de communication interne et externe.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie dans la gestion d’établissements de restauration haut de gamme, idéalement au sein d’un groupe hôtelier international.
- Diplôme en hôtellerie‑restauration, gestion hôtelière ou équivalent.
- Leadership avéré, capacité à motiver et développer des équipes multiculturelles.
- Excellentes compétences en gestion budgétaire et analyse financière.
- Maîtrise des normes HACCP et des exigences de sécurité alimentaire.
- Sens aigu du service client, orientation résultats et esprit d’innovation.
- Maîtrise du français et de l’anglais ; la connaissance de l’arabe est un atout.
- Bonne maîtrise des outils informatiques (logiciels de gestion de restaurant, Excel, suites Office).
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein au sein d’un groupe leader du secteur.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’un hôtel 5 étoiles, avec des perspectives d’évolution de carrière.
- Un package salarial attractif, complété par des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, logement de fonction possible).
- Des programmes de formation continue et de développement professionnel.
- La possibilité de contribuer à des projets innovants et à la valorisation du patrimoine culinaire marocain.
Rejoignez Accor à Marrakech et participez à l’excellence de notre offre de restauration, où chaque repas devient une expérience mémorable pour nos clients.
