Directeur des Opérations Food&Beverage

À propos du poste

Le Es Saadi Marrakech Resort, hôtel 5 étoiles situé dans le quartier de l'Hivernage, recherche un Directeur des Opérations Food&Beverage. Cette fonction stratégique pilote l'ensemble des activités de restauration du complexe (13 restaurants et bars) afin d'assurer une expérience client d'exception, une excellence opérationnelle et la rentabilité des points de vente.

Missions principales

• Superviser directement tous les points de vente et les cuisines pour garantir une fluidité de service optimale.
• Définir et piloter les stratégies commerciales pour optimiser le chiffre d'affaires.
• Accompagner les chefs de département et les équipes opérationnelles pour développer leurs talents.
• Gérer les indicateurs de performance (KPIs), le compte de résultat (P&L) et les inventaires pour assurer la rentabilité.
• Mettre en œuvre les normes d'hygiène, de sécurité et les standards de marque les plus exigeants du secteur.
• Fédérer les équipes autour d'une culture de l'hospitalité irréprochable et innover pour renforcer le positionnement du site.

Profil recherché

• Formation supérieure de niveau Bac +3 minimum, idéalement en hôtellerie-restauration.
• Expérience de 10 à 20 ans dans des établissements hôteliers de grande renommée.
• Sens du détail, amour du service et goût de l'excellence.

Compétences requises

• Gestion financière et optimisation des coûts (food cost, prime cost).
• Leadership dans des équipes multiculturelles.
• Maîtrise des standards de service haut de gamme et des outils de gestion hôtelière.
• Techniques de merchandising et force de proposition pour l'innovation culinaire.

Le resort propose un cadre de travail inspirant, un accompagnement sur mesure, des formations régulières et des perspectives d'évolution au sein d'un groupe familial.