Description du poste
Dans le cadre du développement ambitieux de notre groupe hôtelier à Marrakech, nous recherchons un(e) Directeur(trice) Food & Beverage (H/F) capable de piloter l’ensemble de nos activités de restauration et de boissons. Vous intégrerez la direction générale et serez le garant de la performance opérationnelle, de la qualité de service et de la rentabilité de nos restaurants, bars, lounges et services de banquet.
Vos missions principales :
- Élaborer et mettre en œuvre la stratégie F&B du site en alignement avec les objectifs financiers et la vision du groupe.
- Piloter la gestion quotidienne des points de vente (restaurants, bars, room service, catering) : planification, contrôle des coûts, suivi des marges, optimisation des achats et des stocks.
- Recruter, former et encadrer les équipes (chefs, chefs de rang, serveurs, barmen, personnel de cuisine) en veillant à développer leurs compétences et à maintenir un haut niveau d’engagement.
- Garantir l’excellence du service client en assurant la conformité aux standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Concevoir et actualiser les menus en collaboration avec le chef exécutif, en intégrant les tendances culinaires, les exigences locales et les attentes de la clientèle internationale.
- Piloter les projets d’ouverture de nouveaux concepts de restauration ou de rénovation d’établissements existants.
- Analyser les indicateurs de performance (KPIs) – chiffre d’affaires, coût de revient, satisfaction client – et proposer des actions correctives ou d’amélioration continue.
- Gérer les relations fournisseurs, négocier les contrats et assurer la conformité des livraisons.
- Participer activement aux réunions de direction, présenter les résultats F&B et contribuer aux décisions stratégiques du groupe.
Profil recherché :
- Minimum 8 ans d’expérience réussie à un poste de direction ou de management senior dans le secteur de la restauration ou de l’hôtellerie de standing.
- Solide expertise en gestion opérationnelle, contrôle budgétaire et optimisation des coûts.
- Leadership affirmé, capacité à motiver et à fédérer des équipes pluridisciplinaires.
- Sens aigu de l’organisation, rigueur et capacité à gérer plusieurs projets simultanément.
- Excellentes compétences relationnelles et sens du service client.
- Maîtrise du français et de l’anglais (à l’oral comme à l’écrit) ; la connaissance de l’arabe constitue un atout.
- Connaissance des normes HACCP et des exigences légales marocaines en matière de sécurité alimentaire.
Nous offrons :
- Un poste à responsabilité au sein d’un groupe en pleine expansion, avec des perspectives d’évolution rapide.
- Un environnement de travail stimulant dans une ville dynamique et touristique.
- Un package salarial attractif, négociable selon profil et expérience, incluant des avantages sociaux.
- Des formations continues et un accompagnement dans le développement de vos compétences managériales.
Si vous êtes passionné(e) par l’excellence culinaire, le management d’équipes et que vous souhaitez relever un nouveau défi dans un cadre prestigieux, envoyez dès maintenant votre CV et lettre de motivation à l’adresse indiquée. Nous étudierons chaque candidature avec la plus grande attention.
Rejoignez-nous et participez à la création d’expériences gastronomiques inoubliables pour nos clients à Marrakech.
