Description du poste
Nous recherchons un(e) Hygiéniste passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre prestigieux établissement hôtelier 5 étoiles situé au cœur de Marrakech. Vous intégrerez la Direction des Ressources Humaines et la Direction Food & Beverage (F&B) afin de garantir la conformité et l’excellence des pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire dans l’ensemble de nos espaces de restauration, de cuisine, de bar et de stockage.
**Missions principales**
- Piloter le suivi, la mise à jour et l’optimisation du système HACCP de l’établissement, en veillant à son adéquation avec les exigences légales marocaines et les standards internationaux.
- Réaliser des audits internes réguliers (cuisines, restaurants, bars, zones de stockage) et des contrôles de conformité, identifier les écarts et mettre en place des plans d’actions correctives.
- Superviser les programmes de nettoyage, désinfection et de lutte contre les nuisibles, en assurant le respect des protocoles et la traçabilité des interventions.
- Contrôler la réception, le stockage et la rotation des marchandises, garantir la traçabilité des lots et la conformité des fournisseurs.
- Coordonner les analyses microbiologiques avec les laboratoires partenaires, interpréter les résultats et proposer des mesures préventives.
- Former, sensibiliser et accompagner les équipes opérationnelles (cuisiniers, serveurs, plongeurs, personnel de stockage) aux bonnes pratiques d’hygiène, à la manipulation des denrées et à la prévention des risques.
- Assurer le reporting mensuel auprès de la direction, proposer des axes d’amélioration continue et participer à la certification ISO 22000 ou équivalente.
**Profil recherché**
- Diplôme Bac+3 à Bac+5 en qualité, hygiène, sécurité alimentaire, agroalimentaire, biologie ou microbiologie.
- Certification HACCP (ou équivalent) fortement souhaitée.
- 4 à 6 ans d’expérience réussie, idéalement dans l’hôtellerie haut de gamme, la restauration de luxe ou le secteur agroalimentaire.
- Rigueur, sens aigu de l’observation, capacité à travailler sur le terrain et à gérer des situations d’urgence.
- Excellentes compétences pédagogiques et communicationnelles pour former des équipes multiculturelles.
- Maîtrise des outils informatiques de suivi qualité (Excel, logiciels HACCP, ERP).
**Ce que nous offrons**
- Un poste cadre en CDI avec une rémunération attractive à discuter selon profil.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’un établissement de renommée internationale.
- Des opportunités de formation continue et de développement professionnel (certifications, séminaires).
- Des avantages sociaux (mutuelle, tickets restaurant, logement de fonction ou aide au logement).
- Une équipe dynamique où l’exigence de la qualité est partagée par tous.
Si vous êtes animé(e) par la quête de l’excellence en hygiène et sécurité alimentaire et que vous souhaitez évoluer dans un cadre exigeant et enrichissant, envoyez dès maintenant votre CV et lettre de motivation.
