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Description du poste
ROTATE, groupe innovant en pleine expansion, lance la création d’un nouveau restaurant d’exception et recherche son futur Manager de salle. Ce poste clé ne se limite pas à la simple supervision : il s’agit de piloter l’expérience client du premier service jusqu’à la reconnaissance de la marque. Vous serez le chef d’orchestre du plancher, garantissant que chaque instant de la soirée soit fluide, mémorable et conforme aux standards d’excellence que nous souhaitons instaurer.
**Missions principales**
- Accueillir les clients avec chaleur et professionnalisme, en incarnant les valeurs d’hospitalité de ROTATE.
- Superviser l’ensemble du service en salle : prise de réservations, placement des tables, coordination avec la cuisine et le bar, gestion du timing des plats.
- Anticiper les besoins des clients en temps réel (boissons, accompagnements, exigences particulières) et intervenir discrètement pour garantir leur satisfaction.
- Motiver, former et développer une équipe de serveurs, de barmen et de commis, en instaurant un climat de travail positif, dynamique et orienté résultats.
- Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité, en assurant le suivi des procédures internes et des contrôles réglementaires.
- Collaborer étroitement avec le chef de cuisine et le directeur général pour concevoir des menus, des accords mets‑vins et des animations spéciales.
- Analyser les retours clients et les indicateurs de performance (taux de rotation, ticket moyen, satisfaction) afin d’ajuster continuellement le service.
- Participer à la mise en place du concept, à la définition du design de la salle, à la sélection du mobilier et à la création d’une ambiance sonore et lumineuse cohérente.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie dans la gestion de salle au sein d’établissements haut de gamme (restaurants gastronomiques, hôtels 4/5★, clubs privés).
- Expertise reconnue en service à la clientèle, avec une sensibilité particulière pour le vin et les accords mets‑vins.
- Leadership naturel, capacité à inspirer et à fédérer une équipe autour d’objectifs communs.
- Excellent sens de l’observation, réactivité et aptitude à prendre des décisions rapides sous pression.
- Maîtrise des outils de gestion de salle (POS, logiciels de réservation, tableaux de bord KPI).
- Bilinguisme français/anglais indispensable ; la connaissance d’une troisième langue est un plus.
- Rigueur, sens du détail et passion pour l’excellence opérationnelle.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat CDI à temps plein, basé à Marrakech, en présentiel.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’une équipe créative et ambitieuse.
- Un package de rémunération attractif, incluant primes de performance et avantages en nature (repas, formation œnologique, tickets restaurant).
- Des perspectives d’évolution rapide, avec la possibilité de piloter d’autres projets de restauration du groupe.
- Un cadre de travail où l’innovation, la qualité et le bien‑être des collaborateurs sont au cœur des priorités.
Rejoignez ROTATE et participez à la naissance d’une adresse culinaire qui marquera les esprits. Vous avez envie de faire la différence sur le plancher et de laisser votre empreinte dans l’univers de l’hôtellerie‑restauration ? Postulez dès maintenant !
