Sous‑Chef de Cuisine – Spécialité Fusion Asiatique

À propos du poste

Le Sous‑Chef de Cuisine – Spécialité Fusion Asiatique assiste le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine, la création d’une offre culinaire innovante et la supervision de la production. Il veille à la qualité des plats, au respect des standards de l’établissement et aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales

• Assister le Chef Exécutif dans l’élaboration et l’évolution des menus de cuisine fusion asiatique, proposer de nouvelles recettes et participer aux essais, dégustations et validations des nouvelles cartes.
• Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats en garantissant qualité, régularité et présentation.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine, organiser les postes de travail et veiller au respect des fiches techniques.
• Garantir l’application des normes HACCP, contrôler la qualité des produits, les conditions de stockage et la propreté des cuisines.
• Participer à la gestion opérationnelle : suivi des stocks, inventaires, commandes et optimisation de l’utilisation des matières premières.

Profil recherché

• Formation en cuisine avec 3 à 5 ans d’expérience confirmée en cuisine asiatique, idéalement en hôtellerie haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisine asiatique et fusion ainsi que des normes HACCP.
• Leadership, sens de l’organisation et capacité à encadrer une équipe dans un environnement dynamique.
• Créativité, rigueur, sens du détail et forte passion pour la gastronomie asiatique et la satisfaction client.

Compétences requises

• Techniques de cuisine asiatique
• Cuisine fusion
• Normes HACCP