Description du poste
HOTIN, groupe reconnu dans le secteur de la restauration haut de gamme au Maroc, recherche un(e) Sous‑chef talentueux(se) pour renforcer la brigade de son établissement phare situé à Casablanca. Vous intégrerez une équipe passionnée, dans un cadre moderne et dynamique, où l’excellence culinaire est au cœur de la stratégie de l’entreprise.
**Missions principales**
- Assister le Chef de cuisine dans la planification quotidienne, la préparation des postes et la coordination des équipes afin d’assurer un service fluide et de qualité.
- Encadrer, former et motiver la brigade (cuisiniers, commis, pâtissiers) en veillant au respect des standards d’hygiène, de présentation et de goût.
- Contribuer à l’élaboration et à la mise à jour des cartes en proposant des plats innovants, en adéquation avec les tendances gastronomiques et les attentes de la clientèle locale et internationale.
- Gérer les coûts alimentaires (food cost), optimiser les achats, contrôler les stocks et réduire le gaspillage tout en maintenant la rentabilité.
- Garantir la conformité aux normes HACCP et aux exigences légales en matière de sécurité alimentaire, en réalisant des audits internes réguliers.
- Prendre le relais du Chef en son absence, assurer la continuité du service et prendre les décisions opérationnelles nécessaires.
- Collaborer étroitement avec les équipes de salle, de réception et de direction pour garantir une expérience client exceptionnelle.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine d’hôtel ou de restaurant de standing, dont au moins 2 ans à un poste de responsabilité (Sous‑chef, Chef de partie senior).
- Diplôme en arts culinaires (BTS Hôtellerie-Restauration, CAP Cuisine, ou équivalent Bac+2).
- Leadership naturel, capacité à gérer une équipe diverse et à instaurer un climat de travail motivant.
- Rigueur, sens de l’organisation et excellente gestion du temps, surtout en période de forte affluence.
- Créativité culinaire, curiosité pour les nouvelles techniques et les saveurs locales et internationales.
- Maîtrise parfaite des normes HACCP, des procédures de nettoyage et de la traçabilité des produits.
- Compétences en gestion des coûts, maîtrise des outils informatiques de suivi de cuisine (logiciels de gestion de stock, de menu, etc.).
- Excellente communication, capacité à travailler en transversal avec les services de salle et de direction.
**Ce que nous offrons**
- Contrat à durée indéterminée (CDI) ou à durée déterminée (CDD) selon le profil, avec période d’essai conforme à la législation marocaine.
- Rémunération attractive, alignée sur l’expérience et les compétences, complétée par des primes de performance et des avantages (repas, logement de fonction ou allocation logement, mutuelle santé, tickets restaurant).
- Possibilités d’évolution rapide vers le poste de Chef de cuisine ou de Responsable de plusieurs établissements du groupe.
- Environnement de travail moderne, équipements de pointe et formation continue (ateliers culinaires, séminaires gastronomiques).
- Participation à des événements culinaires nationaux et internationaux, visibilité accrue dans le secteur.
Rejoignez HOTIN et participez à la création d’expériences gastronomiques mémorables, tout en développant votre carrière au sein d’une structure en pleine expansion. Vous êtes prêt(e) à relever le défi ? Envoyez dès maintenant votre CV et lettre de motivation.
