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Job description
AfricaWork, cabinet de recrutement spécialisé dans les missions à l’international, recherche pour l’un de ses clients, un restaurant lounge haut de gamme situé à Yaoundé, Cameroun, un Chef Cuisinier confirmé. Vous intégrerez une équipe dynamique et serez le garant de l’excellence culinaire du restaurant, tout en participant activement à son rayonnement local et à son positionnement premium.
**Missions principales**
- **Direction de la cuisine** : pilotage quotidien de la brigade (chefs de partie, commis, pâtissiers) ; planification des postes, gestion des plannings et suivi des performances.
- **Création et développement de la carte** : conception de menus signatures inspirés des saveurs africaines et internationales, élaboration de plats saisonniers, mise à jour régulière de la carte en fonction des retours clients et des tendances gastronomiques.
- **Standardisation et contrôle qualité** : rédaction de fiches techniques, mise en place de procédures HACCP, suivi des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, contrôle du dressage et du goût des plats.
- **Gestion des coûts et des stocks** : élaboration du budget cuisine, suivi des marges, optimisation des achats, gestion des fournisseurs locaux et internationaux, réduction du gaspillage.
- **Innovation et image de marque** : participation aux événements culinaires, collaborations avec des chefs invités, promotion du restaurant sur les réseaux sociaux et auprès de la presse gastronomique.
- **Coordination avec la salle** : travail étroit avec le manager de salle pour assurer la fluidité du service, gestion des flux de commandes et adaptation aux exigences du service à la carte ou en banquet.
- **Formation et développement du personnel** : mise en place de programmes de formation continue, coaching des équipes, transmission des techniques culinaires et des standards de service.
- **Maintenance des équipements** : suivi de l’état des matériels de cuisine, planification des entretiens préventifs, gestion des réparations.
- **Reporting** : reporting mensuel à la direction générale sur les performances, les coûts, les retours clients et les projets d’amélioration.
**Profil recherché**
- Diplôme professionnel en arts culinaires (CAP, Bac Pro, BTS, école hôtelière ou équivalent).
- Formation complémentaire en management ou en gestion de cuisine.
- Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef de cuisine ou Chef exécutif dans un établissement de standing similaire.
- Maîtrise du français et/ou de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; la connaissance du français est indispensable, l’anglais est un atout.
- Réalisations probantes en création de menus signatures et en gestion de concepts gastronomiques.
- Leadership naturel, capacité à motiver et à encadrer une équipe multiculturelle.
- Rigueur, sens de l’organisation, discipline et souci du détail.
- Connaissance approfondie des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de la réglementation locale.
**Conditions d’expatriation**
- Contrat à durée déterminée (CDD) de 12 mois, renouvelable.
- Package d’expatriation incluant prise en charge du billet d’avion aller-retour, logement de fonction entièrement meublé, allocation de logement, assurance santé internationale et assistance administrative pour le visa.
- Possibilité de formation continue et de participation à des salons gastronomiques internationaux.
- Environnement de travail stimulant au cœur de Yaoundé, ville dynamique offrant une riche culture et une qualité de vie agréable.
Rejoignez une aventure culinaire unique où votre créativité et votre expertise seront pleinement valorisées. Postulez dès maintenant et participez à l’essor d’un établissement de référence au Cameroun.
