Chef pâtissier formateur

À propos du poste

Rattaché à la Direction des opérations, le Chef pâtissier formateur déploie et anime les plans d'action visant à élever le niveau de la prestation au sein des différents établissements du groupe Newrest au Maroc.

Missions principales

• Accompagner les responsables de site, chefs de cuisine et chefs pâtissiers dans la création, le renouvellement et la standardisation des gammes de desserts (pâtisserie, viennoiserie, entremets, desserts à l'assiette).
• Participer activement à la production aux côtés des équipes lors des missions sur site pour transmettre les gestes techniques de précision.
• Animer des sessions de formation pratique en laboratoire de pâtisserie et en cuisine, adaptées aux réalités de la restauration collective et commerciale.
• Prendre en charge le démarrage opérationnel des pôles pâtisserie/boulangerie lors des ouvertures d'établissements au Maroc et ponctuellement à l'international.
• Identifier et valoriser les profils à fort potentiel au sein de Newrest Maroc pour les faire évoluer vers des postes de chefs pâtissiers ou responsables d'ateliers.

Profil recherché

• Diplôme de technicien ou de BTS en pâtisserie (DT ou DTS).
• Expérience probante dans le domaine de la pâtisserie.

Compétences requises

• Pâtisserie et viennoiserie.
• Conception d'entremets et de desserts à l'assiette.
• Techniques de dressage et rationalisation des volumes.