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Job description
Le Taghazout Bay Marriott Resort, établissement 5 étoiles situé sur la côte atlantique du Maroc, recherche un(e) **Speciality Restaurant Manager** pour piloter l’ensemble de ses points de restauration (restaurants à la carte, bars, service en chambre) et garantir une expérience client exceptionnelle.
**Missions principales**
- Superviser quotidiennement les opérations de tous les points de restauration du resort (préparation, service, nettoyage) en veillant au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Coordonner les équipes de cuisine, de salle et de bar (environ 40 collaborateurs) : planification des effectifs, gestion des plannings, accompagnement pendant les pics d’activité et suivi des performances individuelles.
- Élaborer, réviser et optimiser les menus en collaboration avec le chef exécutif, en intégrant les tendances culinaires, les exigences nutritionnelles et les coûts de revient.
- Mettre en place et animer des programmes de formation continue (service, techniques culinaires, service du vin, normes d’hygiène) afin de développer les compétences et la motivation du personnel.
- Assurer le respect strict des réglementations locales et nationales, notamment en matière de boissons alcoolisées, de sécurité alimentaire et de législation du travail.
- Analyser les indicateurs financiers (revenus, coûts, marge brute) et proposer des actions correctives pour améliorer la rentabilité des services de restauration.
- Gérer les relations avec les fournisseurs, négocier les contrats d’achat et contrôler la qualité des produits livrés.
- Veiller à la satisfaction client à travers le suivi des avis, la résolution rapide des réclamations et la mise en place d’enquêtes de satisfaction.
- Contribuer aux projets de développement du resort (ouvertures de nouveaux concepts, événements spéciaux, collaborations avec des chefs invités).
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience progressive dans la gestion de restaurants ou de concepts de restauration haut de gamme, idéalement dans un établissement de type resort ou hôtel 5 étoiles.
- Expérience avérée en management d’équipes pluridisciplinaires et en optimisation des coûts.
- Maîtrise des normes HACCP, des réglementations relatives aux boissons alcoolisées et des exigences de la chaîne Marriott.
- Excellentes compétences en communication, sens du service client et capacité à travailler sous pression.
- Esprit d’analyse, orientation résultats et capacité à prendre des décisions rapides et pertinentes.
- Maîtrise du français et de l’anglais à l’oral comme à l’écrit ; la connaissance de l’arabe constitue un atout.
- Diplôme en hôtellerie‑restauration, gestion hôtelière ou formation équivalente.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) au sein d’un groupe international reconnu.
- Un package salarial attractif, incluant des primes de performance et des avantages sociaux (assurance santé, logement de fonction ou allocation logement, repas, accès aux installations sportives du resort).
- Des opportunités de formation continue et de mobilité interne au sein du réseau Marriott.
- Un environnement de travail stimulant, au cœur d’un cadre naturel exceptionnel, propice à l’innovation culinaire.
Rejoignez une équipe passionnée et contribuez à faire du Taghazout Bay Marriott Resort une référence en matière d’excellence gastronomique et d’hospitalité au Maroc.
