Restaurant Manager - Responsable de Restauration Confirmé

A propos du poste

Rejoignez l'un des établissements les plus prestigieux de Fès au sein du Marriott Hotel Jnan Palace. En tant que Restaurant Manager, vous jouerez un rôle clé dans l'excellence opérationnelle de nos points de vente (restaurant, bar et room service), en garantissant une expérience client mémorable et une gestion optimisée de vos équipes.

Missions principales

• Gestion Opérationnelle : Superviser les opérations quotidiennes du restaurant, du bar et du service en chambre pour assurer une fluidité constante.
• Performance Financière : Maximiser la rentabilité du secteur et participer activement à l'élaboration des recettes et à la gestion des coûts.
• Qualité et Hygiène : Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de la législation sur les boissons alcoolisées.
• Management des Équipes : Piloter les activités RH : définition des objectifs, suivi des performances, formation continue et promotion d'un climat de travail collaboratif.
• Expérience Client : Garantir un service d'excellence, traiter les réclamations avec diplomatie et mettre en œuvre des actions correctives basées sur les retours clients.
• Soutien Terrain : Intervenir activement lors des pics d'activité pour soutenir les équipes de service et maintenir la tenue des espaces.

Profil recherché

• Expérience confirmée dans la gestion de restauration au sein d'un établissement de haut standing ou hôtellerie de luxe.
• Leadership naturel avec une capacité démontrée à motiver, former et fidéliser les collaborateurs.
• Sens aigu du détail, de l'organisation et de la satisfaction client.
• Capacité à gérer le stress et à maintenir des standards élevés lors des périodes de forte affluence.

Competences requises

• Gestion opérationnelle et financière (P&L, Food Cost).
• Management d'équipe et ingénierie de formation.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Excellente communication et sens du service client.